Rogue Imperial IPA
레시피에는 WLP051 California V ale yeast를 사용하라고 되어 있습니다.
White Lab 홈페이지에 WLP051에 대한 설명을 요약하면,
브라운 에일이나 페일에일에 적합한 체리와 사과 향이 풍부한 에스테르를 만드는 효모로
완성된 맥주는 라거의 느낌을 주는 효모라고 합니다.
특히 풀바디 에일 맥주를 만드는 데 적합하다고 합니다.
이 효모로 양조 가능한 에일은 엠버에일, 브라운 에일, IPA, 페일에일, 스타우트 등등 거의 모든 에일 스타일에 적합하다고 하네요.
만능효모네요..
그런데 이 효모는 국내에서는 구하기가 다소 어려워서 유사한 건조효모를 찾아보았습니다.
풍부한 과일향을 만들고 브라운 에일을 만드는 효모로는
Mangrove Jack's M15 Empire Ale과
Mangrove Jack's M36 Liberty Bell Ale 효모가 있습니다.
위 두개의 효모 중에 바디감은 M15가 더 좋습니다.
그래서 M15 효모를 사용하기로 했습니다.
레시피에는 Newport 홉과 Sterling 홉을 사용하라고 하였습니다.
그런데 Newport 홉과 Sterling 홉이 없어서 다른 종으로 대체를 했습니다.
Newport 홉대신에 Nugget 홉을 사용하였고 Sterling 홉 대신에 Saaz 홉을 사용하였습니다.
90분간 끓이고 식힌 후에 에어레이션을 한 상태입니다.
거품이 많이 생긴 것으로 봐서 에어레이션이 잘 된 것 같습니다.
초기기비중 OG는 1.070으로 측정되었습니다. 목표 비중인 1,080보다는 다소 낮게 측정되었으나 문제 없을 것 같습니다.
2주간의 발효를 마친 맥주의 종료비중 FG를 측정하였습니다.
FG=1.008로 측정되었습니다.
대략적인 알콜 비율은 8.1%입니다.
발효가 잘 진행된 것 같습니다.
지인의 따님이 만들어 준 레이블입니다.
부드러운 IPA의 감성이 잘 표현된 레이블입니다.
병입 후, 완성된 맥주입니다.
감사합니다.
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