수제맥주만들기5 India Helles India Helles 맥주는 여름용 겨울용으로 나누어있지는 않습니다. 다만 여름에는 알콜도수가 낮고 가벼우며 색상도 밝은 색의 맥주가 땡깁니다. 그래서 여름에는 에일보다는 라거를 선호하는 것 같습니다. 에일도 도수가 비교적 낮고 향도 비교적 온순한 세종같은 맥주를 선호합니다. 아마도 덥고 땀흘리는 여름이라는 계절의 특성이 많이 반영된 것 같습니다. 대표적인 여름용 맥주인 Helles를 다시 마시고 싶은 계절이 되었습니다. 이전에 만든 Helles를 숙성 전에 마셨다가 카스와 맛이 비슷했던 기억이 납니다. 숙성 후에 헬레스 본연의 맛이 이런 것이구나하고 감동하던 아주 특별한 맛을 경험했던 기억이 납니다. 그 때의 맛을 잊지못해 헬레스를 다시 만들어 보겠습니다. 이번에는 정통 헬레스가 아닌 홉이 향이 폭팔.. 2023. 7. 13. Gurapher Rye IPA Gurapher Rye IPA 오랜만에 만드는 Rye IPA입니다. 재료와 양조 과정은 다음 표와 같습니다. 재료 중에 특이한 점은 CaraPils가 없어서 생략했습니다. 전체 재료 중에 호밀(rye)이 차지하는 비율이 26.5%로 걸죽한 맥주를 위해서 호밀의 비율을 높였습니다. 양조 과정에서 특이한 점은 없습니다. 이번 맥주에 사용할 라벨입니다. 잠시 귀국하는 오빠를 위해 만든 라벨인데, 아주 귀엽습니다. 일반적인 에일을 만드는 과정과 동일하기에 양조 과정은 생략하기로 했습니다. 당화 → 라우터링 → 끓임 → 홉토여 → 싥힘 → 효모 접종 → 발효 → 통갈이 → 드라이홉 → 병입 → 숙성 과정을 거친 맥주를 시음하였습니다. 당초 예상했던 옅은 갈색의 맥주가 완성되었습니다. 과일향이 상큼하게 느껴집니다... 2022. 7. 8. Vienna Lager 비엔나에 가니 비엔나 커피는 없더라! 비엔나에 가니 비엔나 맥주도 없더라! 비엔나 라거? 홉의 쓴맛과 드라이한 맛이 특징인 보헤미안 필스너보다는 맥아의 부드러움과 가벼운 바나나향이 특징인 독일 맥주와 비슷한 맥주입니다. 국내에는 많이 알려지지 않은 맥주이나 최근에 "백양맥주"라는 상표로 판매되고 있는 맥주입니다. 오늘 양조할 맥주는 비엔나라거의 세계 탐 클래스로 알려진 Great Lake Brewing 양조장의 "Eliot Ness"를 만들어 보도록 하겠습니다. 엘리엇네스 맥주는 덕후들 사이에서 비엔나라거 중에 세계에서 2번째로 맛있다고 평가되고 있는 맥주입니다. 재료와 간단한 양조 순서는 아래 표와 같습니다. 양조에 사용할 몰트입니다. 노블홉인 할러타우홉입니다. 요즘 인터넷에서 라거 효모를 구하기가 쉽.. 2022. 6. 1. Gurapher Wild Ale Gurapher Wild Ale Wild Ale? 와일드 에일, 정확하지는 않지만 야생 효모로 양조한 맥주를 와일드 에일이라고도 합니다. 와일드 에일을 만들려면 공장에서 맥주용으로 생산된 효모가 아닌 공기 중에서 확득한 야생 효모가 있어야 합니다. 저도 와일드 에일을 만들어 보겠습니다. 지난번에 우연히 획득한 구라퍼효모로 맥주를 만들어 보겠습니다. 라거와 에일의 중간 맛을 내는 효모의 특징을 반영하여 밀이 첨가된 페일에일 스타일의 맥주를 만들어 보겠습니다. 재료는 다음과 같습니다. 몰트입니다. 필스너 몰트(66%)와 페일 몰트(16%)에 페일 밀 몰트(16%)를 사용하였습니다. 68℃에서 60분간 당화하였습니다. 라우팅을 합니다. 오늘 양조에 사용할 홉입니다. 홉의 사용 양과 홉투여 시간은 레시피를 참고.. 2021. 3. 23. [수제맥주만들기] 투하티드에일 - Two Hearted Ale 투하티드에일 - Two Hearted Ale 미국 미시간 주에 있는 Bell's Brewery의 Two Hearted Ale 이라는 IPA 맥주는 센테니얼홉(Centennial Hops) 만을 사용하며 만든 맥주입니다.국내 수입여부는 알 수 없지만 싱글 홉을 사용한 IPA로 맛있는 맥주로 알려져 있습니다. BeerAdvocate 사이트에서는 5점만점에서 4.27의 점수를 획득하여 663등을 차지한 맥주입니다.(2018년 3월 현재) Cass Fresh와 Hite가 45,000등 정도에 위치하고 있으니 663등은 꽤 높은 성적입니다. 또한, RateBeer 사이트에서는 100점 만점에 100점을 획득한 맥주입니다.(2018년 3월 현재) 자가 맥주의 즐거움은 구하기 어려운 맥주를 직접 만드는데 있다고 생각.. 2018. 2. 24. 이전 1 다음
