Dogfish 90 Minutes IPA
미국 동부 델라웨어주에 위치한 Dogfish Head 사의 인기제품은 90min IPA를 만드어 보겠습니다.
몰트의 내용은 다음과 같습니다.
68℃에서 60분간 당화를 진행합니다.
77℃에서 매쉬 아웃합니다.
약 10분간 라우터링을 합니다.
라우터링을 5분 진행했을 때 워트의 상태입니다.
라우터링을 15분 진행했을 때 워트의 상태입니다.
사진 상으로는 별 차이를 느끼지 못하겠네요. ㅠㅠ
매쉬 통이 넘칠 것 같습니다.
워트를 걸러내고 남은 몰트의 잔해들이네요.
오늘 사용할 홉입니다.
끓이기 시작합니다.
끓으면서 계란 풀어 놓은 것 같은 것이 생깁니다.
끓이는 과정에서 발생하는 단백질의 부산물이라고 합니다.
끓고 있는 워트를 컵에 담아보니 풀어진 계란 잔해가 많네요!
발효 조에 담고 에어레이션을 해주었습니다.
격한 에어레이션으로 거품이 많이 부풀어 올랐네요.
끓이는 동안 사용한 홉을 모아봤습니다.
500ml 잔에 꽉차는 양입니다.
홉을 많이 소비하는 맥주입니다.
초기 비중이 1.089로 측정되었습니다.
약 1주일 간의 발효가 진행된 상태입니다.
드라이 호핑을 하기 위해 통갈이를 진행합니다.
드라이홉핑에 사용할 홉입니다.
홉을 담은 통이 발효조 바닭에 가라앉았습니다.
최종 비중이 1.012로 측정되었습니다.
Dogfish Head 양조장 홈페이지에서 구해온 이미지로 라벨을 만들어 보았습니다.
감사합니다.
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