수제맥주64 [수제 맥주] 병입 설탕의 양 [수제 맥주] 병입 설탕의 양 1L(1000ml)에 설탕 7g ~ 8g을 추가하는 것이 일반적입니다.저는 탄산이 약간 강한 맥주를 좋아하기에 설탕양은 8g을 기준으로 설정하여병입 시에 설탕의 양을 기록하겠습니다. 사용하는 병의 크기에 따라 설탕의 양을 계산해 보겠습니다. 330ml = 2.64g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 2 스푼450ml = 3.60g = (1/4tsp로 설탕을 봉긋하게 담아서) 2 스푼500ml = 4.00g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 3 스푼750ml = 6.00g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 4 스푼 1/4tsp으로 평평하게 설탕을 담았을 때 1/4tsp으로 봉긋하게 설탕을 담았을 때 감사합니다. 2018. 12. 2. [수제맥주] Heady Topper - 헤디토퍼 [수제맥주] Heady Topper - 헤디 토퍼 IPA계의 전설, 죽기 전에 먹어봐야 하는 맥주, 세계 TOP 10 맥주 중에 하나 등등, 여러가지 수식어가 붙는 IPA가 Alchemist Brewery의 Heady Topper입니다. 해외 맥주 사이트에서도 좋은 평가를 받고 있는 Heady Topper를 만들어보겠습니다. 국내의 유명 맥주 시음 사이트에서도 좋은 평을 듣고 있습니다. 이런 종류의 IPA는 곡물도 많이 준비해야 하지만, 특히 투입하는 홉의 양이 상당합니다. 약 20L 맥주를 만드는데 308g의 홉이 사용됩니다. 맥아보다 홉의 가격이 더 부담이 되는, 그야말로 배보다 배꼽이 더 큰, 그런 류의 일이 되지요. 양조 절차 기본적인 양조 절차는 다음과 같습니다. 67℃에서 60분간 당화 → 6.. 2018. 11. 28. [수제맥주] Edmund Fitzgerald [수제맥주] Edmund Fitzgerald Porter 덕후들 사이에서 포터 맥주 중에 맛있는 맥주로 인정받은 맥주가 있습니다. 미국 Great Lakes Brewing 사의 Edmund Fitzgerald라는 포터입니다. 오늘은 포터를 만들어 보겠습니다. 구분 내용 시간 사용 20L 비고 몰트 2 row pale malt 3Kg 5Kg caramel malt, 60˚L 200g 340g chocolate malt, 350˚L 150g 220g roasted barley, 450˚L 150g 220g 홉 northern brewer, 9% 60min 17g 28g fuggle, 4.75% 30min 9g 14g cascade, 5.75% 0min 9g 14g 효모 WLP 013(London Ale) o.. 2018. 11. 25. [수제맥주] Westmalle Trappist Tripel Westmalle Trappist Tripel 재료재료 비고 Malt Pilsner malt 4.0Kg Hop Styrian Golding Hop, 5% 32g 60min Tettnang Hop, 4% 13g 15min Sazz Hop, 4% 13g 5min Yeast Mangrove Jack's M31 Belgian Tripel Yeast 기타 Sugar or Clear Belgian Candisugar 546g 15min OG = 1.081 FG = 1.015 IBU = 39 SRM = 5 몰트 4Kg, 설탕 54g, 홉 58g 기본 순서당화 55℃, 30min → 당화 61℃, 30min → 당화 64℃, 30min → 76℃에서 mash out → 라우터링 → 끓임 120min → 홉 추가 → 칠.. 2018. 10. 22. [수제맥주] Nugget Nectar Ale - 너겟넥타 [수제맥주] Nugget Nectar Ale - 너겟넥타 수제 맥주하면 대부분의 사람들이 진한 홉향, 진한 몰트의 느낌, 다소 높은 알콜을 생각합니다. 그런 맥주를 꼽으라면 IPA(India Pale Ale)라고 할 수 있습니다. IPA도 종류가 많습니다. American IPA, Black IPA, Red IPA, Belgian IPA, Brown IPA, Rye IPA 등 종류가 많습니다. 이번에는 많은 IPA 중에서 이번에는 Red IPA를 만들어 보겠습니다. Red IPA 국내 맥주 시장에 Red IPA는 다소 생소합니다. 그러나 해외 수제 맥주 시장에는 많은 종류의 Red IPA가 있습니다. 우리가 흔히 말하는 IPA는 American IPA를 말합니다. American IPA가 IPA의 대표격.. 2018. 10. 20. [수제맥주] St. Rogue Red Ale [수제맥주] St. Rogue Red Ale 구분 내용 시간 사용 20L 비고 몰트 two-row pale ale malt 68℃60min 1.92Kg 3.2Kg Munich malt 270g 450g crystal malt, 15˚L 270g 450g crystal malt, 40˚L 340g 560g crystal malt, 75˚L 270g 450g 홉 Chinook, 11% 90min 16g 27g Centennial, 9.5% whirlpool 17g 28g 6.4% 짜리 30g 사용 효모 Wyeast 1056(American Ale) or WLP001 (California Ale) M44 US West Coast 대체 기타 Irish moss 10min 1tsp 정보 OG=1.052 FG=1... 2018. 10. 7. [수제맥주] Gurapher's Brown Nectar Gurapher's Brown Nectar Brown Ale을 만들어 보겠습니다. St. Rogue사의 Hazelnut Brown Nectar Ale을 기초로 Brown Ale을 만들어 보겠습니다. Hazelnut Brown Nectar Ale은 헤즐넛향이 일품인 맥주로 Brown Ale로 분류됩니다. 해외의 맥주 사이트에서 평가가 좋은 맥주로 알려져 있습니다. Brown Ale은 Pale Ale, Red Ale과 많은 점에서 유사합니다. 많은 점에서 유사하지만 맥주의 색상, 홉과 몰트가 맥주에 끼치는 영향에 따라 3가지 맥주를 구분하곤 합니다. 맥주 전문가가 아닌 취미로 수제맥주를 만들어 먹는 입장에서는 특별히 구분하지 않고 만들어 먹고 있습니다. Brown / Amber Ale은 Pale Ale에서 .. 2018. 9. 30. [수제맥주] Paulaner Hefe-Weisen 파울라너 헤페바이젠 Hefe-Weisen 독일의 유명한 파울라너(Paulaner)의 헤페바이젠(Hefe-Weisen)을 만들도록 하겠습니다. 먼저 재료를 준비하였습니다.밀맥주답게 곡물 중에 밀이 70%를 차지합니다. 당화를 시작합니다. 55℃에서 30분간 당화를 진행합니다. 67℃에서 45분간 당화를 진행합니다. 78℃에서 매쉬 아웃하고, 약 20분간 라우터링을 합니다. 18개월 숙성 후 시음라거같은 투명함, 은은한 바나나향, 도수를 느낄 수 없는 부드러움헤드 유지력 약하나, 마지막까지 거품을 유지 2018. 9. 18. Sorachi Ace 몇 종류의 수제맥주 레시가 기록된 책을 구입했습니다. 책의 내용을 살피던 중에 Sorachi Ace 맥주의 레시피가 있었습니다.소라치 에이스는 소라치 홉을 사용하여 만든 맥주로 맛이 아주 특이한 맥주입니다.Sorachi Ace를 만들고 판매하는 Brooklyn Brewery의 홈페이지 나와 있듯이, 변덕스럽고 레몬 향이 강한 소라치 홉의 특성이 잘 반영된 아주 특이한 맥주입니다.미국의 맥주 사이트인 beeradvocate.com에서 꽤 맛있는 맥주로 소개하고 있습니다. 재료를 준비하였습니다. 당화는 먼저 50℃에서 10분간 진행합니다. 온도를 유지하기 위해서 담요로 발효조를 감싸주었습니다. 기대이상으로 온도가 잘 유지됩니다.집에서 양조를 하시는 분이라면 시도해 보시는 것을 추천드립니다. 2차 당화입니다... 2018. 9. 10. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
