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맥주만들기57

Dogfish 90 Minutes IPA Dogfish 90 Minutes IPA 미국 동부 델라웨어주에 위치한 Dogfish Head 사의 인기제품은 90min IPA를 만드어 보겠습니다. 몰트의 내용은 다음과 같습니다. 68℃에서 60분간 당화를 진행합니다. 77℃에서 매쉬 아웃합니다. 약 10분간 라우터링을 합니다. 라우터링을 5분 진행했을 때 워트의 상태입니다. 라우터링을 15분 진행했을 때 워트의 상태입니다. 사진 상으로는 별 차이를 느끼지 못하겠네요. ㅠㅠ 매쉬 통이 넘칠 것 같습니다. 워트를 걸러내고 남은 몰트의 잔해들이네요. 오늘 사용할 홉입니다. 끓이기 시작합니다. 끓으면서 계란 풀어 놓은 것 같은 것이 생깁니다. 끓이는 과정에서 발생하는 단백질의 부산물이라고 합니다. 끓고 있는 워트를 컵에 담아보니 풀어진 계란 잔해가 많네요!.. 2019. 6. 4.
Sierra Nevada Pale Ale - 시에라네바다페일에일 Sierra Nevada Pale Ale - 시에라 네바다 페일에일 Sierra Nevada Pale Ale 재료 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 malt 2 row malt 60min 3.0Kg 2.8Kg 4.6Kg Cristal/Caramel , 60˚L 200g 168g 280g 20L 대비 65% 구입 Hop Magnum, 12% 60min 3.3g 5.1g Perl, 7% 12.4g 19g cascade, 5% 15min 18.2g 28g cascade, 5% 0min 13.7g 21g Casecade, 5% Dryhop 13.7g 21g yeast M44 기타 Irish Moss 15min 1/2tsp 1tsp 정보 OG=1.052 FG=1.011 AVB=5.3% IBU=37 SRM=.. 2019. 3. 13.
Alpha King Pale Ale - 알파킹페일에일 Alpha King Pale Ale - 알파킹페일에일 Alpha King Pale Ale - 알파킹페일에일 재료 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 몰트 2 Row Malt (1.2°L) 50min 68℃ 1.7Kg 1.6Kg 2.7Kg Pale Ale malt (3.5°L) 1.8Kg 1.7Kg 2.9Kg Carapils malt (6°L) 25g 25.8g 43g Melanoidin malt (23~31°L) 25g 25.8g 43g CaraMunich II malt (42~49°L) 25g 25.8g 43g CaraMunich III malt (53~60°L) 25g 25.8g 43g Cryatal/Caramel malt (60°L) 25g 25.8g 43g Extra Special malt .. 2019. 3. 3.
수제맥주-Stone Imperial Russian Stout Stone Imperial Russian Stout 스톤 임페리얼 러시안 스타우트 좋은 맥주를 생산하는 크래프트맥주의 기린아 스톤의 흑맥주를 만들겠습니다. 지금은 생산이 중단된 맥주이나, 생산될 당시에 매우 좋은 평가를 받았던 흑맥주입니다. Russian Imperial Stout 계열의 맥주인 Stone Imperial Russian Stout 입니다. Stone에서 맥주 종류를 상표로 사용하기 위해 단어의 순서를 바꾸었나 봅니다. 이 맥주를 호칭할 때마다 혼동이 됩니다. Russian Imperial Stout 흑맥주의 한 종류로 영국이 러시아로 수출하던 맥주를 말합니다. 일반적인 흑맥주보다 알콜이 강한 것이 특징입니다. 이 맥주는 고도수 맥주의 향과 맛이 확실히 느껴지는 맥주입니다. 보통 풀바디 성.. 2019. 1. 29.
[수제맥주] AleSmith IPA - 에일스미스 IPA [수제맥주] AleSmith IPA - 에일스미스 IPA AleSmith IPA AleSmith IPA는 미국의 Great American Beer Festival의 American Style IPA 부분에서 은상(2011)과 동상(2005)을 수여한 맥주입니다. 미국의 많은 브루워리마다 다수의 IPA를 생산한다는 것을 감안할 때, IPA 분야에서 상을 2번이나 받은 맥주라면 우수한 맥주일 것이라고 예상합니다. 실제로 맥주 평가 사이트인 BeerAdcocate.com과 RateBeer.com에서도 좋은 점수를 득한 맥주입니다. San Diego의 AleSmith brewery는 자사의 홈페이지에서 AleSmith IPA의 IPA를 It’s Pretty Awesome(굉장한데?)으로 표현하고 있습니다. 1.. 2019. 1. 13.
[수제맥주] Full Curl Scotch Ale [수제맥주] Full Curl Scotch Ale Full Curl Scotch Ale Scotch Ale은 달콤하고 부드러운 몰트향이 두드러지는 몰티함이 특징인 맥주입니다. 홉의 향과 쓴맛이 특징인 미국계열의 에일과는 성향이 확연히 다른 몰트중심의 맥주입니다. 알콜이 6% ~ 9% 정도이고 풍부한 몰트향과 맛으로 인해 때때로 영국식 발리와인의 scottish 버전이라고 말하기도 합니다. 오늘은 과하지 않은 알콜에 풍부한 몰트향과 달큰한 맛이 특징인 Full Curl Ale을 만들어 보겠습니다. Full Curl Ale은 Scotch Ale / Wee Heavy로 분류되는 맥주입니다. 재료 구분 내용 시간 구입 12L 20L 비고 몰트 Pale Ale malt (3.5˚L) 60min 4.0Kg 3.8K.. 2019. 1. 9.
[수제맥주] 두벨 - Duvel [수제맥주] Duvel - 두벨 재료 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 몰트 Pilsner malt(1.5~2.1˚L) 60min 3Kg 2.9Kg 4.8Kg Carapils malt(1.5˚L) 150g 144g 240g 홉 Styrian Golding hop, 5% 60min 21g Sazz hop, 4% 15min 17g Sazz hop, 4% 0min 13g 기타 corn sugar 15min 462g corn sugar 2차 숙성시180g Irish moss(청징제) 15min 1/2 tsp Yeast nutrient15min 1/4tsp 효모 Wyeast 1388(Belgian Strong Ale) or WLP570(Belgian Golden Ale)M31 Belgian Tripel Y.. 2018. 12. 27.
[수제맥주] Young's Double Chocolate Stout [수제맥주] Young's Double Chocolate Stout Young's Double Chocolate Stout Young & Co.'s Brewery라는 영국의 양조장에서 만드는 스타우트(?)입니다.BJCP 2015 분류sp는 30A Spice, Herb or Vegetable Beer로 분류하고 있습니다.맥주를 만드는데 부재료로 향신료, 허브 및 야채가 사용된 경우를 말합니다.향신료는 씨앗, 뿌리, 식물 등을 말하며, 야채는 우리가 생각하는 야채를 생각하시면 됩니다.견과류, 커피, 고추, 코코아, 로즈팁 등이며 요리용 과일이나 곡물은 제외하시면 됩니다.발효성 설탕과 시럽 등은 부재료로 사용하는 향신료, 허브 및 야채의 풍미를 도와주는 범위에서 사용할 것을 권합니다. 저 같은 초보자들에게는 .. 2018. 12. 27.
[수제맥주] Everyday IPA [수제맥주] Everyday IPA Everyday IPA 맥주 레시피를 보다보면 Everyday가 사용된 맥주 이름이 종종 눈에 뜨입니다. 아마도 매일 먹는 맥주라면 이정도가 되지 않을까하고 이름을 붙여 놓은 것 같습니다. 이번에는 매일 먹어도 좋을 세션 IPA를 만들어 보도록 하겠습니다. 맥주이름은 Everday IPA로 하겠습니다. 재료 Everday IPA를 만드는데 사용할 재료입니다. 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 몰트 2-row malt 60min 3Kg 4Kg Caramel malt(20˚L) 550g 900g Victory malt 300g 450g Munich malt 150g 230g 총 4.0Kg 구입 홉 Columnbus 60min 12g Cascade, 7.2% 52g .. 2018. 12. 15.

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