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술117

[수제맥주] Full Curl Scotch Ale [수제맥주] Full Curl Scotch Ale Full Curl Scotch Ale Scotch Ale은 달콤하고 부드러운 몰트향이 두드러지는 몰티함이 특징인 맥주입니다. 홉의 향과 쓴맛이 특징인 미국계열의 에일과는 성향이 확연히 다른 몰트중심의 맥주입니다. 알콜이 6% ~ 9% 정도이고 풍부한 몰트향과 맛으로 인해 때때로 영국식 발리와인의 scottish 버전이라고 말하기도 합니다. 오늘은 과하지 않은 알콜에 풍부한 몰트향과 달큰한 맛이 특징인 Full Curl Ale을 만들어 보겠습니다. Full Curl Ale은 Scotch Ale / Wee Heavy로 분류되는 맥주입니다. 재료 구분 내용 시간 구입 12L 20L 비고 몰트 Pale Ale malt (3.5˚L) 60min 4.0Kg 3.8K.. 2019. 1. 9.
[수제맥주] 두벨 - Duvel [수제맥주] Duvel - 두벨 재료 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 몰트 Pilsner malt(1.5~2.1˚L) 60min 3Kg 2.9Kg 4.8Kg Carapils malt(1.5˚L) 150g 144g 240g 홉 Styrian Golding hop, 5% 60min 21g Sazz hop, 4% 15min 17g Sazz hop, 4% 0min 13g 기타 corn sugar 15min 462g corn sugar 2차 숙성시180g Irish moss(청징제) 15min 1/2 tsp Yeast nutrient15min 1/4tsp 효모 Wyeast 1388(Belgian Strong Ale) or WLP570(Belgian Golden Ale)M31 Belgian Tripel Y.. 2018. 12. 27.
[수제맥주] Young's Double Chocolate Stout [수제맥주] Young's Double Chocolate Stout Young's Double Chocolate Stout Young & Co.'s Brewery라는 영국의 양조장에서 만드는 스타우트(?)입니다.BJCP 2015 분류sp는 30A Spice, Herb or Vegetable Beer로 분류하고 있습니다.맥주를 만드는데 부재료로 향신료, 허브 및 야채가 사용된 경우를 말합니다.향신료는 씨앗, 뿌리, 식물 등을 말하며, 야채는 우리가 생각하는 야채를 생각하시면 됩니다.견과류, 커피, 고추, 코코아, 로즈팁 등이며 요리용 과일이나 곡물은 제외하시면 됩니다.발효성 설탕과 시럽 등은 부재료로 사용하는 향신료, 허브 및 야채의 풍미를 도와주는 범위에서 사용할 것을 권합니다. 저 같은 초보자들에게는 .. 2018. 12. 27.
[수제맥주] Everyday IPA [수제맥주] Everyday IPA Everyday IPA 맥주 레시피를 보다보면 Everyday가 사용된 맥주 이름이 종종 눈에 뜨입니다. 아마도 매일 먹는 맥주라면 이정도가 되지 않을까하고 이름을 붙여 놓은 것 같습니다. 이번에는 매일 먹어도 좋을 세션 IPA를 만들어 보도록 하겠습니다. 맥주이름은 Everday IPA로 하겠습니다. 재료 Everday IPA를 만드는데 사용할 재료입니다. 구분 내용 시간 구입 10L 20L 비고 몰트 2-row malt 60min 3Kg 4Kg Caramel malt(20˚L) 550g 900g Victory malt 300g 450g Munich malt 150g 230g 총 4.0Kg 구입 홉 Columnbus 60min 12g Cascade, 7.2% 52g .. 2018. 12. 15.
[수제 맥주] 병입 설탕의 양 [수제 맥주] 병입 설탕의 양 1L(1000ml)에 설탕 7g ~ 8g을 추가하는 것이 일반적입니다.저는 탄산이 약간 강한 맥주를 좋아하기에 설탕양은 8g을 기준으로 설정하여병입 시에 설탕의 양을 기록하겠습니다. 사용하는 병의 크기에 따라 설탕의 양을 계산해 보겠습니다. 330ml = 2.64g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 2 스푼450ml = 3.60g = (1/4tsp로 설탕을 봉긋하게 담아서) 2 스푼500ml = 4.00g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 3 스푼750ml = 6.00g = (1/4tsp로 설탕을 평평하게 담아서) 4 스푼 1/4tsp으로 평평하게 설탕을 담았을 때 1/4tsp으로 봉긋하게 설탕을 담았을 때 감사합니다. 2018. 12. 2.
[수제맥주] Heady Topper - 헤디토퍼 [수제맥주] Heady Topper - 헤디 토퍼 IPA계의 전설, 죽기 전에 먹어봐야 하는 맥주, 세계 TOP 10 맥주 중에 하나 등등, 여러가지 수식어가 붙는 IPA가 Alchemist Brewery의 Heady Topper입니다. 해외 맥주 사이트에서도 좋은 평가를 받고 있는 Heady Topper를 만들어보겠습니다. 국내의 유명 맥주 시음 사이트에서도 좋은 평을 듣고 있습니다. 이런 종류의 IPA는 곡물도 많이 준비해야 하지만, 특히 투입하는 홉의 양이 상당합니다. 약 20L 맥주를 만드는데 308g의 홉이 사용됩니다. 맥아보다 홉의 가격이 더 부담이 되는, 그야말로 배보다 배꼽이 더 큰, 그런 류의 일이 되지요. 양조 절차 기본적인 양조 절차는 다음과 같습니다. 67℃에서 60분간 당화 → 6.. 2018. 11. 28.
[수제맥주] Edmund Fitzgerald [수제맥주] Edmund Fitzgerald Porter 덕후들 사이에서 포터 맥주 중에 맛있는 맥주로 인정받은 맥주가 있습니다. 미국 Great Lakes Brewing 사의 Edmund Fitzgerald라는 포터입니다. 오늘은 포터를 만들어 보겠습니다. 구분 내용 시간 사용 20L 비고 몰트 2 row pale malt 3Kg 5Kg caramel malt, 60˚L 200g 340g chocolate malt, 350˚L 150g 220g roasted barley, 450˚L 150g 220g 홉 northern brewer, 9% 60min 17g 28g fuggle, 4.75% 30min 9g 14g cascade, 5.75% 0min 9g 14g 효모 WLP 013(London Ale) o.. 2018. 11. 25.
[수제맥주] Westmalle Trappist Tripel Westmalle Trappist Tripel 재료재료 비고 Malt Pilsner malt 4.0Kg Hop Styrian Golding Hop, 5% 32g 60min Tettnang Hop, 4% 13g 15min Sazz Hop, 4% 13g 5min Yeast Mangrove Jack's M31 Belgian Tripel Yeast 기타 Sugar or Clear Belgian Candisugar 546g 15min OG = 1.081 FG = 1.015 IBU = 39 SRM = 5 몰트 4Kg, 설탕 54g, 홉 58g 기본 순서당화 55℃, 30min → 당화 61℃, 30min → 당화 64℃, 30min → 76℃에서 mash out → 라우터링 → 끓임 120min → 홉 추가 → 칠.. 2018. 10. 22.
유리발효조 꼭지달기 2018. 10. 20.

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