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술117

[수제맥주만들기] 구라퍼 페일 에일 - Gurapher's Pale Ale 구라퍼 페일 에일 - Gurapher's Pale Ale RateBeer.com 이나 BeerAdvocate.com 에서 맛있다고 평가되어 있는 맥주는 대부분 Imperial IPA나 Imperial Stout가 맛있는 맥주로 등록되어 있습니다. 제가 만들었던 플리니더엘더, 드레드너트, 올드라스푸틴 등이 해외 사이트에서 맛있다고 평가된 맥주입니다. 이런 맥주는 알콜 도수가 높고 바디감이 좋은 맥주가 대부분입니다. 플리니더엘더의 홉향과 쓴맛은 여느 맥주와 비교를 할 수 없을 정도로 호피하고 입안이 얼얼할 정도로 씁쓸합니다. 올드라스프틴은 알콜 도수가 살당히 높지만 묵직한 바디감으로 알콜기운이 많이 느껴지지않는 훌륭한 맥주였습니다. 높은 알콜 도수와 묵직한 바디감을 주는 맥주를 마시다 보니 가벼운 도수의 맥.. 2018. 2. 17.
[수제맥주만들기] 브랙퍼스트 스타우트 - Breakfast Stout [수제 맥주] 브랙퍼스트 스타우트 - Breakfast Stout 묵직한 바디감과 초콜릿 향이 나는 스타우트 맛이 그리워졌습니다. RateBeer.com 과 BeerAdvocate.com 에서 높은 점수를 획득한 파운더스 브루워링 사의 브랙퍼스트 스타우트를 만들어 보기로 하였습니다. 브랙퍼스트 스타우트를 만드는 재료와 순서는 아래와 같습니다. 브랙퍼스트 스타우트 레시피는 Brew Your Own에서 발간한 책자에서 가져왔습니다. BYO에서 제시하는 레시피는 19리터를 기준으로 작성되었습니다. 저는 10L를 만들고자합니다. 그래서 모든 재료를 1/2로 준비합니다. 출처 : www.byo.com 브랙퍼스트 스타우트의 재료 중에 눈에 띠는 것이 있습니다. 브랙퍼스트 스타우트의 라벨에 Double Chocola.. 2018. 2. 10.
[수제만들기맥주] 인디안 브라운 에일 - Indian Brown Ale 인디안 브라운 에일 - Indian Brown Ale 도그피쉬 헤드(Dogfish Head)사의 90Minute IPA는 맛이 좋은 맥주로 기억합니다만, 글을 쓰는 2017년 1월 현재에는 국내에서는 판매하고 있지않습니다. 또한, 도그피쉬 헤드사의 Indian Brown Ale도 맛이 좋았었습니다. BeerAdvocate 사이트에서도 좋은 평가를 하고 있으며, 국내의 유명 사이트인 살찐돼지의맥주광장에 시음기가 있습니다. 인디안 브라운 에일은 도그피쉬 헤드 홈페이지에는 Dark IPA라고 소개하고 있고 BeerAdvocate 사이트에는 American Brown Ale 이라고 소개하고 있습니다. 맥주의 종류가 무엇이던 간에 국내에서 구입할 수 없으나 맛이 좋았던 맥주이기에 이번에는 인디안 브라운 에일을 만.. 2018. 1. 28.
2010년산 수제 복분자와인 오래전부터 간간히 술을 만들어 오고 있습니다. 처음은 포도주를 만들기 시작했습니다. 포도주에 대해 아는 체를 하면 좀 있어보이던 때가 있었습니다. 당시에는 신의 물방울이라는 만화가 퍼지기 시작하였고 이건희 회장이 자사 임원들에게 와인을 공부하라고 해서 와인이 사회적으로 이슈화가 된 적이 있었습니다. 출처 : 리디북스(https://ridibooks.com/v2/Detail?id=505000841) 신의 물방울에 소개되는 와인은 저 같은 서민에게는 그림의 떡이었고, 저렴한 와인을 상대로 점차 와인에 대해 시야를 넓혀 갔습니다. 그러던 차에 어느날 지인께서 직접 만들어 보는 것이 진정한 공부라는 말을 하셨습니다. 그것이 계기가 되어 와인을 만들게 되었습니다. 술 만드는 일이 손에 익고 술맛도 일정하게 유지되.. 2018. 1. 25.
[수제맥주만들기] 당화조 자작 당화조 만들기 가정에서 맥주를 만들기 위해서는 기본적으로 필요한 용기가 몇가지가 있습니다. 당화조(라우터링 용기), 가열조, 발효조 등이 그것입니다. 일반적으로 맥주를 만들 때 1배치를 기준으로 만들게 됩니다. 1배치는 약 19리터 ~ 20리터를 기준으로 합니다. 맥주 1배치를 만드는 경우, 상기 용기들은 20리터보다 큰 용기를 사용해야 합니다. 보통 25리터 ~ 35리터의 용기를 사용합니다. 상기 3가지 용기를 모두 갖추면 맥주를 만드는데 편리하지만 각 용기마다 한 몸집을 하는 용기들이라서 집안에 보관하기에는 다소 무리가 있습니다. 그리고 10리터 이하의 적은 양의 맥주를 만드는 경우에 사용 가능한 당화조는 없는 것이 현실입니다. 사실 저는 적은 양의 여러 종류 맥주를 만들고 있습니다. 한번 제조에 1.. 2018. 1. 17.
[수제맥주만들기] 올드 라스푸틴 - Old Rasputin 올드 라스푸틴 - Old Rasputin 잘 만든 스타우트맥주는 유명한 에일이나 라거보다 훨씬 깊고 그윽한 맛을 냅니다. 세계 Top 10 맥주를 보더라도 스타우트 맥주가 다수 포함되어 있습니다. 다만 국내에서는 라거나 에일 맥주보다 스타우트 맥주의 맛이 덜 알려진 것이 사실입니다. 요즘 들어 해외 유명 맥주가 수입되면서 고급 스타우트 맥주도 함께 수입되고 있습니다. 일전에 올드 라스푸틴을 국내에서 맛볼 기회가 있었는데, 역시 깊고 그윽한 맛과 스타우트 특유의 걸죽한 느낌의 맛을 느꼈습니다. 그래서 이번에는 올드 스타우트를 만들어 보기로 했습니다. 올드 라스푸틴 맥주에 대한 설명은 저의 블로그에서 자주 언급하는 살찐돼지의 맥주광장에서 설명한 내용으로 대체하도록 하겠습니다. 또한 올드 라스푸틴 맥주에 대한.. 2018. 1. 12.
[수제맥주] 도그피쉬 90min IPA - Dogfish Head 90min Imperial IPA 다른 종류의 IPA 만들기Union Jack IPA 만들기 Stone IPA - 스톤IPA 만들기 Stone Ruination IPA 만들기 Dogfish Head 90 Minutes IPA 만들기 Dogfish Head 60 Minutes IPA 만들기 Dogfish Head Indian Brown Ale 일명 Brwon IPA 만들기 AleSmith IPA - 에일스미스 IPA 만들기 Everyday IPA 만들기 Heady Topper - 헤디토퍼 만들기 Secession CDA - Black IPA 만들기 Hop Rod Rye IPA - 홉로드라이 IPA 만들기 Two Hearted Ale - 투하티드에일 만들기 Dreadnaught IPA - 드레드너트 IPA 만들기 Dogfish Head IP.. 2018. 1. 10.
[수제맥주만들기] 드레드너트 IPA - Dreadnaught IPA 드레드너트 IPA - Dreadnaught IPA 해외에서는 꽤 유명한데 국내에 소개되지 않은 맥주 중에 Dreadnaught IPA가 있습니다.해외 유명 맥주 평가 사이트에서 최상급 IPA 중에 하나로 소개되는 맥주입니다. 양조에 필요한 재료는 다음과 같습니다. 출처 : www.byo.com 먼제 몰트를 준비하였습니다. 69℃에서 60분간 당화를 합니다. 라우터링과 스파징을 마친 워트입니다. 초기 비중이 1.066입니다. 3 Floyds Brewing 양조장 홈페이지에서 이미지를 구해서 라벨을 만들었습니다. 양조한 맥주를 잔치집에 가져가기 위해서 케그통에 담았습니다. 시음을 하였습니다. 약 2달간의 숙성 후에 맛을 보았습니다. 이전보다 풍부해진 거품이 입술에 닿는 느낌이 좋습니다. 홉의 쓴 맛이 강하게.. 2018. 1. 8.
[수제맥주만들기] 트라퀘어 하우스 에일 - Traquair House Ale 트라퀘어 하우스 에일 - Traquair House Ale 이전 글에서도 언급하였듯이, 홈부루워링의 장점은 시중에서 구하기 어려운 맥주를 만들 수 있다는 겁니다. 맥주를 완성했을 때 본래의 맛과 똑같지는 않겠지만 본래의 고급 맥주의 맛을 볼 수 있다는 것만으로도 즐거운 일이라고 생각합니다. 이번에 만들고자하는 맥주는 트라퀘어 하우스 에일(Traquair House Ale)입니다. Beer Advocate 사이트에서도 상위급 맥주로 랭크되어 있으며, 국내의 맥주 시음 사이트인 살찐돼지의 맥주광장에서도 호평을 받은 맥주입니다. 트라퀘어 하우스 에일에 대한 자세한 내용은 파란색 글을 클릭하면 해당 페이지로 이동합니다. 트라퀘어 하우스 에일에 대해서는 클론 레시피를 소개하는 맥주 잡지에도 상당히 좋게 평가가 되.. 2018. 1. 8.

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