술/에일 (brown, amber, scotch)17 Brooklyn Summer Ale Brooklyn Summer Ale 여름에 마시는 맥주를 생각하면 탄산이 강하고 청량한 느낌을 주는 필스너우르켈 등의 라거 맥주가 먼저 생각납니다. 라거 맥주 못지 않게 인기 있는 여름용 에일 맥주에 Brooklyn Summer Ale 이라는 맥주가 있습니다. 맥주의 색, 알콜 함유량, 쓴맛 등이 라거와 비슷합니다. 덤으로 라거에서는 느끼지 못하는 향이 풍부한 것이 특징입니다. 오늘은 여름에 마시기에 적당한 맥주를 양조해 보도록 하겠습니다. 재료 및 양조 순서는 아래 표와 같습니다. 발효용 워트를 얼마나 준비해야 하는가를 계산해보도록 하겠습니다. 1배치의 75% 곡물 준비하였습니다. 따라서 20L * 0.75 = 15L 발효할 워트는 15L 준비하도록 하겠습니다. 끓일 때 증발하는 워트의 양을 미리 계산.. 2019. 7. 10. [수제맥주] Full Curl Scotch Ale [수제맥주] Full Curl Scotch Ale Full Curl Scotch Ale Scotch Ale은 달콤하고 부드러운 몰트향이 두드러지는 몰티함이 특징인 맥주입니다. 홉의 향과 쓴맛이 특징인 미국계열의 에일과는 성향이 확연히 다른 몰트중심의 맥주입니다. 알콜이 6% ~ 9% 정도이고 풍부한 몰트향과 맛으로 인해 때때로 영국식 발리와인의 scottish 버전이라고 말하기도 합니다. 오늘은 과하지 않은 알콜에 풍부한 몰트향과 달큰한 맛이 특징인 Full Curl Ale을 만들어 보겠습니다. Full Curl Ale은 Scotch Ale / Wee Heavy로 분류되는 맥주입니다. 재료 구분 내용 시간 구입 12L 20L 비고 몰트 Pale Ale malt (3.5˚L) 60min 4.0Kg 3.8K.. 2019. 1. 9. [수제맥주] Nugget Nectar Ale - 너겟넥타 [수제맥주] Nugget Nectar Ale - 너겟넥타 수제 맥주하면 대부분의 사람들이 진한 홉향, 진한 몰트의 느낌, 다소 높은 알콜을 생각합니다. 그런 맥주를 꼽으라면 IPA(India Pale Ale)라고 할 수 있습니다. IPA도 종류가 많습니다. American IPA, Black IPA, Red IPA, Belgian IPA, Brown IPA, Rye IPA 등 종류가 많습니다. 이번에는 많은 IPA 중에서 이번에는 Red IPA를 만들어 보겠습니다. Red IPA 국내 맥주 시장에 Red IPA는 다소 생소합니다. 그러나 해외 수제 맥주 시장에는 많은 종류의 Red IPA가 있습니다. 우리가 흔히 말하는 IPA는 American IPA를 말합니다. American IPA가 IPA의 대표격.. 2018. 10. 20. [수제맥주] St. Rogue Red Ale [수제맥주] St. Rogue Red Ale 구분 내용 시간 사용 20L 비고 몰트 two-row pale ale malt 68℃60min 1.92Kg 3.2Kg Munich malt 270g 450g crystal malt, 15˚L 270g 450g crystal malt, 40˚L 340g 560g crystal malt, 75˚L 270g 450g 홉 Chinook, 11% 90min 16g 27g Centennial, 9.5% whirlpool 17g 28g 6.4% 짜리 30g 사용 효모 Wyeast 1056(American Ale) or WLP001 (California Ale) M44 US West Coast 대체 기타 Irish moss 10min 1tsp 정보 OG=1.052 FG=1... 2018. 10. 7. [수제맥주] Gurapher's Brown Nectar Gurapher's Brown Nectar Brown Ale을 만들어 보겠습니다. St. Rogue사의 Hazelnut Brown Nectar Ale을 기초로 Brown Ale을 만들어 보겠습니다. Hazelnut Brown Nectar Ale은 헤즐넛향이 일품인 맥주로 Brown Ale로 분류됩니다. 해외의 맥주 사이트에서 평가가 좋은 맥주로 알려져 있습니다. Brown Ale은 Pale Ale, Red Ale과 많은 점에서 유사합니다. 많은 점에서 유사하지만 맥주의 색상, 홉과 몰트가 맥주에 끼치는 영향에 따라 3가지 맥주를 구분하곤 합니다. 맥주 전문가가 아닌 취미로 수제맥주를 만들어 먹는 입장에서는 특별히 구분하지 않고 만들어 먹고 있습니다. Brown / Amber Ale은 Pale Ale에서 .. 2018. 9. 30. [수제맥주] HopBack Amber Ale - 홉백앰버에일 [수제맥주] HopBack Amber Ale - 홉백엠버에일 아메리칸 앰버 에일을 만들어 보겠습니다. Tröegs HopBack Amber Ale 입니다. amber ale은 맥덕 사이에서는 그다지 호평을 듣지 못하는 맥주입니다. 하이네켄이 맥덕들 사이에서 혹평을 받는 것과 비슷하다고 할 수 있습니다. BeerAdvocate 사이트나 RateBeer 사이트에서도 아주 높은 평가를 받고 있는 맥주는 아닙니다. 다만 여타의 앰버 에일 중에서 비교적 높은 평가를 받고 있습니다. 맥덕들 사이에서 저평가를 받는 맥주이나, Tröegs Hopback Amber Ale은 2012 Great American Beer Festival의 American-style Amber/Red Ale 분야에서 금메달을 수상한 맥주입.. 2018. 7. 29. [수제만들기맥주] 인디안 브라운 에일 - Indian Brown Ale 인디안 브라운 에일 - Indian Brown Ale 도그피쉬 헤드(Dogfish Head)사의 90Minute IPA는 맛이 좋은 맥주로 기억합니다만, 글을 쓰는 2017년 1월 현재에는 국내에서는 판매하고 있지않습니다. 또한, 도그피쉬 헤드사의 Indian Brown Ale도 맛이 좋았었습니다. BeerAdvocate 사이트에서도 좋은 평가를 하고 있으며, 국내의 유명 사이트인 살찐돼지의맥주광장에 시음기가 있습니다. 인디안 브라운 에일은 도그피쉬 헤드 홈페이지에는 Dark IPA라고 소개하고 있고 BeerAdvocate 사이트에는 American Brown Ale 이라고 소개하고 있습니다. 맥주의 종류가 무엇이던 간에 국내에서 구입할 수 없으나 맛이 좋았던 맥주이기에 이번에는 인디안 브라운 에일을 만.. 2018. 1. 28. [수제맥주만들기] 트라퀘어 하우스 에일 - Traquair House Ale 트라퀘어 하우스 에일 - Traquair House Ale 이전 글에서도 언급하였듯이, 홈부루워링의 장점은 시중에서 구하기 어려운 맥주를 만들 수 있다는 겁니다. 맥주를 완성했을 때 본래의 맛과 똑같지는 않겠지만 본래의 고급 맥주의 맛을 볼 수 있다는 것만으로도 즐거운 일이라고 생각합니다. 이번에 만들고자하는 맥주는 트라퀘어 하우스 에일(Traquair House Ale)입니다. Beer Advocate 사이트에서도 상위급 맥주로 랭크되어 있으며, 국내의 맥주 시음 사이트인 살찐돼지의 맥주광장에서도 호평을 받은 맥주입니다. 트라퀘어 하우스 에일에 대한 자세한 내용은 파란색 글을 클릭하면 해당 페이지로 이동합니다. 트라퀘어 하우스 에일에 대해서는 클론 레시피를 소개하는 맥주 잡지에도 상당히 좋게 평가가 되.. 2018. 1. 8. 이전 1 2 다음
