술/에일(IPA, PA)26 [수제맥주] Secession CDA - Black IPA 21B [수제맥주] Secession CDA - Black IPA IPA에 검정색 몰트로 색상을 검게해서 만드는 새로운 개념의 IPA를 Black IPA 또는 CDA(Cascadian Dark Ale)이라고 합니다. IPA의 향과 맛을 느끼면서 stout의 느낌을 함께 느낄 수 있는 맥주입니다. 처음 이 맥주를 접하는 분들은 검정색을 보고 흑맥주라고 생각하고 마시게 됩니다. 그런데 흑맥주에서 기대했던 맛과는 다른 IPA의 맛을 느끼고는 재미있어 합니다. 저도 이전에 맛있게 먹었던 기억이 있어서 만들어 보기로 했습니다. 다양한 Black IPA 중에서 Secession CDA의 레시피를 byo.com에서 구했습니다. Secession CDA는 American Black Ale로 구분되는 맥주이며 beeradvoc.. 2018. 5. 23. [수제맥주] Stone IPA - 스톤IPA [수제맥주] Stone IPA - 스톤IPA 재료 항목 20L 15L 10L 시간 비고 2-row pale malt 5.67Kg mash at 65℃ Crystal 15˚L 450g CaraRed®로 대체 Magnum hops 14% AA 12g 90min Perle hops 7% AA 18g 60min Centennial hops 57g 15min 1 tsp Irish Moss 1tsp Centennial hops 28g dry hops for 3 ~ 5 days Chinook hops 14g WLP002(English Ale) 1 pkg ferment at 19℃ yeast stater 1.5L corn sugar 7/8 cup for priming OG = 1.065 FG = 1.012 IBU = .. 2018. 5. 18. [수제맥주] Old Ruffian Barley Wine - 올드루피안 발리와인 [수제맥주] Old Ruffian Barley Wine - 올드루피안 발리와인 9C 재료 항목 20L 시간 비고 American 2-row pale malt 9.4Kg Crystal malt(75˚L) 230g Victory malt 230g flaked wheat 110g wheat malt 로 대체 Chinook hops (12% AA) 85g 60min Columbus Hops 로 대체 Amarillo hops (8% AA) 57g 30min Amarillo 29g 과 Centennial 50g 사용 Amarillo hops (8% AA) 85g 5min Amarillo 45g 과 Centennial 45g 사용 WLP051(California V) or Wyeast 1272 M42 로 대체 5L .. 2018. 5. 8. [수제맥주만들기] 투하티드에일 - Two Hearted Ale 투하티드에일 - Two Hearted Ale 미국 미시간 주에 있는 Bell's Brewery의 Two Hearted Ale 이라는 IPA 맥주는 센테니얼홉(Centennial Hops) 만을 사용하며 만든 맥주입니다.국내 수입여부는 알 수 없지만 싱글 홉을 사용한 IPA로 맛있는 맥주로 알려져 있습니다. BeerAdvocate 사이트에서는 5점만점에서 4.27의 점수를 획득하여 663등을 차지한 맥주입니다.(2018년 3월 현재) Cass Fresh와 Hite가 45,000등 정도에 위치하고 있으니 663등은 꽤 높은 성적입니다. 또한, RateBeer 사이트에서는 100점 만점에 100점을 획득한 맥주입니다.(2018년 3월 현재) 자가 맥주의 즐거움은 구하기 어려운 맥주를 직접 만드는데 있다고 생각.. 2018. 2. 24. [수제맥주만들기] 구라퍼 페일 에일 - Gurapher's Pale Ale 구라퍼 페일 에일 - Gurapher's Pale Ale RateBeer.com 이나 BeerAdvocate.com 에서 맛있다고 평가되어 있는 맥주는 대부분 Imperial IPA나 Imperial Stout가 맛있는 맥주로 등록되어 있습니다. 제가 만들었던 플리니더엘더, 드레드너트, 올드라스푸틴 등이 해외 사이트에서 맛있다고 평가된 맥주입니다. 이런 맥주는 알콜 도수가 높고 바디감이 좋은 맥주가 대부분입니다. 플리니더엘더의 홉향과 쓴맛은 여느 맥주와 비교를 할 수 없을 정도로 호피하고 입안이 얼얼할 정도로 씁쓸합니다. 올드라스프틴은 알콜 도수가 살당히 높지만 묵직한 바디감으로 알콜기운이 많이 느껴지지않는 훌륭한 맥주였습니다. 높은 알콜 도수와 묵직한 바디감을 주는 맥주를 마시다 보니 가벼운 도수의 맥.. 2018. 2. 17. [수제맥주] 도그피쉬 90min IPA - Dogfish Head 90min Imperial IPA 다른 종류의 IPA 만들기Union Jack IPA 만들기 Stone IPA - 스톤IPA 만들기 Stone Ruination IPA 만들기 Dogfish Head 90 Minutes IPA 만들기 Dogfish Head 60 Minutes IPA 만들기 Dogfish Head Indian Brown Ale 일명 Brwon IPA 만들기 AleSmith IPA - 에일스미스 IPA 만들기 Everyday IPA 만들기 Heady Topper - 헤디토퍼 만들기 Secession CDA - Black IPA 만들기 Hop Rod Rye IPA - 홉로드라이 IPA 만들기 Two Hearted Ale - 투하티드에일 만들기 Dreadnaught IPA - 드레드너트 IPA 만들기 Dogfish Head IP.. 2018. 1. 10. [수제맥주만들기] 드레드너트 IPA - Dreadnaught IPA 드레드너트 IPA - Dreadnaught IPA 해외에서는 꽤 유명한데 국내에 소개되지 않은 맥주 중에 Dreadnaught IPA가 있습니다.해외 유명 맥주 평가 사이트에서 최상급 IPA 중에 하나로 소개되는 맥주입니다. 양조에 필요한 재료는 다음과 같습니다. 출처 : www.byo.com 먼제 몰트를 준비하였습니다. 69℃에서 60분간 당화를 합니다. 라우터링과 스파징을 마친 워트입니다. 초기 비중이 1.066입니다. 3 Floyds Brewing 양조장 홈페이지에서 이미지를 구해서 라벨을 만들었습니다. 양조한 맥주를 잔치집에 가져가기 위해서 케그통에 담았습니다. 시음을 하였습니다. 약 2달간의 숙성 후에 맛을 보았습니다. 이전보다 풍부해진 거품이 입술에 닿는 느낌이 좋습니다. 홉의 쓴 맛이 강하게.. 2018. 1. 8. [수제맥주만들기] 플리니디엘더 - Pliny the Elder 플리니더엘더 - Pliny the Elder 맥주를 만드는 즐거움 중에 하나는 프리미엄급 맥주이나 국내에서 구하기 어렵거나 가격이 비싼 맥주를 저렴하게 만들어 즐길 수 있다는 데에 있습니다. 다만, 맥주를 만드는데 소요되는 시간과 쏟아붓는 정성이 있어야 가능한 일이죠. 이번에 만들고자 하는 맥주는 플리니 더엘더(Pliny the Elder)입니다. 맥주 덕후들은 아시겠지만, 세계 10대 맥주 중에 하나로 평가받고 있는 맥주이며 맥주를 판매하는 상점에서도 1인당 판매양을 정해놓고 판매한다는 맥주입니다. 플리니더엘더 맥주는 맥주 평가 사이트인 Beer Advocate 사이트에서 전세계 맥주들 중에 15위에 랭크되어 좋은 평가를 받고 있습니다. 국산 맥주 Cass Fresh가 45,030위에 랭크된 것을 보면.. 2018. 1. 8. 이전 1 2 3 다음
