Hefe-Weisen
독일의 유명한 파울라너(Paulaner)의 헤페바이젠(Hefe-Weisen)을 만들도록 하겠습니다.
먼저 재료를 준비하였습니다.
밀맥주답게 곡물 중에 밀이 70%를 차지합니다.
당화를 시작합니다.
55℃에서 30분간 당화를 진행합니다.
67℃에서 45분간 당화를 진행합니다.
78℃에서 매쉬 아웃하고, 약 20분간 라우터링을 합니다.
18개월 숙성 후 시음
라거같은 투명함, 은은한 바나나향, 도수를 느낄 수 없는 부드러움
헤드 유지력 약하나, 마지막까지 거품을 유지
